كيف يتناغم طعامنا مع الطبيعة من حولنا اعتماداً على تحولات الطاقة الخمسة؟
عندما تتناغم حياتنا مع الكون والأكوان من حولنا نفيض طاقةً وصحةً وإشراقاً جسدياً ونفسياً وروحياً.. والغذاء هو الباب والجواب لهذا التناغم والانسجام.. الغذاء هو البداية لدرب الصحة والصحوة..
الغذاء الصحي المتوازن هو الغذاء المتناغم مع الطبيعة بفصولها المختلفة والمعتمد على خيرات أمنا الأرض الغنية المتنوعة حسب كل موسم من مواسمها.. في فصل الصيف مثلاً نحتاج لأطعمة تبرد وتلطف حرارة الصيف العالية أما في فصل الشتاء نحتاج لأطعمة أكثر دفءً وحرارةً..
الحياة ليست سوى تحولاً من حال إلى حال.. كل شيء يتبدل ويتحول من انفلاش إلى انكماش.. من تمدد إلى تقلص.. مروراً بخمس مراحل تسمى التحولات الخمسة وهي ” الشجر والنار والتربة والمعدن والماء” والتي هي انعكاس لفصول السنة المختلفة..
سنتعرف اليوم معاً على طاقة كل فصل من فصول السنة وما يرتبط بها من أعضاء وانفعالات ونكهات وأطعمة حتى نتناغم مع رقصة الطبيعة الساحرة..
طبعاً هذا لا يعني أننا سنكتفي فقط بتناول الأطعمة المذكورة في كل فصل لأن الغذاء الصحي المتوازن هو الغذاء المتناغم الطاقات والنكهات والطعمات.. المفعم بالألوان والغني بأنواع الخضار المحضرة بطرق متنوعة متعددة مع التركيز على الأطعمة وطرق الطهي الخاصة بالفصل الذي نعيشه..
* فصل الربيع ” طاقة الشجر ”
– أجزاء الجسم المرتبطة بطاقة الشجر هي الكبد والمرارة والأوتار والعينان.
– الطعم: الحامض مثل الخل والشوكروت ” مخلل الملفوف ”
– الانفعال: الغضب
– الخضار: هي التي تنمو للأعلى مثل الكراث والثوم المعمر والخس والفاصوليا الخضراء والبازلا الخضراء والكوسا.
– الحبوب: القمح والشعير والشوفان والجاودار.
– البقول: العدس الأخضر والماش
– البذور والمكسرات: الكاجو
– الفاكهة: الليمون الحامض والليم والخوخ والفريز والأفوكادو.
– الأطعمة المهم تجنبها: منتجات الألبان والأجبان..
– طريقة طهي الخضار المتناغمة مع فصل الربيع: السلق والسلق على البخار.
* فصل الصيف ” طاقة النار ”
– أجزاء الجسم المرتبطة بطاقة النار هي القلب والأمعاء الدقيقة واللسان والأوعية الدموية وجهاز الدوران والتمثيل الحراري..
– الطعم: المر مثل جذور الأرقطيون وجذور الهندباء البرية والزيتون والبذور المحمصة..
– الانفعال: الفرح.
– الخضار: هي التي تنمو أوراقها بطريقة متمددة مثل الهندباء والطرخشقون والبامية والخيار والبندورة.
– الحبوب: الذرة والأمارانت.
– البقول: العدس الأحمر.
– البذور والمكسرات: بذور دوار الشمس والفستق.
– الفاكهة: الكرز والتين الإفرنجي ” الخرما ”
– الأطعمة المهم تجنبها: السكر والشوكولا.
– طريقة طهي الخضار المتناغمة مع فصل الصيف: الحمس السريع ” سوتيه”
* أواخر الصيف ” طاقة التربة ”
– أجزاء الجسم المرتبطة بطاقة التربة هي المعدة والطحال والبنكرياس والفم والعضلات.
– الطعم : الحلو مثل اليقطين والذرة والرز الحلو والكستناء والفاكهة المجففة والدبس..
– الانفعال: القلق.
– الحبوب: الدخن.
– الخضار: هي التي تتجمع طاقتها مع بدء استدارتها مثل اليقطين والملفوف والقرع والبصل والجزر والجزر الأبيض واللفت والسبانخ.
– البقول: الحمص واللوبيا.
– البذور والمكسرات: بذور اليقطين والصنوبر.
– الفاكهة: التين والأناناس.
– الأطعمة المهم تجنبها: اللحوم.
– طريقة طهي الخضار المتناغمة مع أواخر الصيف هي النيشيمي ” السلق بلا ماء ”
* فصل الخريف ” طاقة المعدن ”
– أجزاء الجسم المرتبطة مع طاقة المعدن هي الرئتان والأمعاء الغليظة والأنف والجلد.
– الطعم: الحريف مثل الفجل الأبيض ” الدايكون ” والزنجبيل وأوراق الكراث..
– الانفعال: الحزن.
– الخضار: هي التي تميل أوراقها للانقباض مثل أوراق الجزر والجرجير والكرفس والبروكلي والهليون وأوراق الخردل والفجل والدايكون والبصل..
– الحبوب: الرز الكامل.
– البقول: الفاصوليا البيضاء والصويا.
– البذور والمكسرات: اللوز.
– الفاكهة: التفاح والإجاص.
– الأطعمة المهم تجنبها: البيض.
– طريقة طهي الخضار المتناغمة مع فصل الخريف هي الشوي بالفرن.
* فصل الشتاء ” طاقة الماء ”
– أجزاء الجسم المرتبطة مع طاقة الماء هي الكليتان والمثانة والأعضاء التناسلية والأذنان والشعر والعظام..
– الطعم: المالح مثل الميزو وصلصة الصويا.
– الانفعال: الخوف.
– الخضار: هي الخضار الجذرية مثل الجزر والشمندر الأحمر والأرقطيون بالإضافة للكيل والفطر والأعشاب البحرية..
– الحبوب: القمح الروسي ” الباكويت ”
– البقول: الأزوكي ” شافي الكلى ” والفاصوليا السوداء والفاصوليا المنقطة والعدس الأسود.
– البذور والمكسرات: السمسم الأسود والجوز.
– الفاكهة: الرمان والبرتقال.
– الأطعمة المهم تجنبها في فصل الشتاء هي الأجبان.
– طريقة الطهي المتناغمة مع فصل الشتاء هي اليخنات والشوربات التي تحتاج وقتاً طويلاً على النار..
